外食の美味しいカレーに慣れると、カレールーで作るカレーのコクのなさが気になるものです。
カレー好きとしては、断固美味しいカレーを食べたい所。
試しにスパイスを加えたところ、美味しく作れたのでレシピを残しておきます。
使用するスパイス(4人前)
カレールー…外箱の表示通り
- クミンシード…大さじ1
- コリアンダーパウダー…大さじ1
- ガラムマサラ…大さじ1
使用するスパイスの役割
カレールー：基本
クミンシード：香り付け①
コリアンダーパウダー：香り付け②
ガラムマサラ：香り付け③
作り方
- 熱した油でクミンシードを炒める。
- 肉や野菜をよく炒める。
- コリアンダーパウダー、ガラムマサラを入れて混ぜる。
(カイエンペッパーも使う場合はここで入れる) - 水を加え強火で加熱し、沸騰したら灰汁を取りながら野菜に火が通るまで中火で煮込む。
- ルーを入れ弱火で煮込む。
通常の作り方と違うのは
1.初めにクミンシードを油で炒めるのと、
3.炒めた野菜や肉にコリアンダーパウダー、ガラムマサラを混ぜる点です。
面倒くさがりなので全て同量ですが、これだけでも味が奥深くなります。
具は鶏肉、じゃがいも、にんじん等に加えエリンギ、ブロッコリー、アスパラガスを入れるのが栄養的にも味的にもおすすめです。
とは言えカレーなので、何を入れても美味しくなります。
今回購入したスパイス
今回使用したスパイスに加え、ターメリック(色付け)、カイエンペッパー(辛味付け)が入っているのでこれだけでカレーが作れます。
●必要なスパイスのみ購入するなら
クミンシード
コリアンダーパウダー
ガラムマサラ